jueves, 16 de noviembre de 2017

CURRY DE VERDURAS CON QUINOA

Sí, sí, otra receta de curry y es que últimamente en casa cocinamos muchísima cocina india, ¡nos encanta! Aparte, la cocina india reúne lo mejor de otras cocinas tradicionales: rica en proteínas (dando preferencia a las vegetales), hidratos de carbono, aromática mezcla de hierbas, chiles, jengibre y limón. Se acompaña de carbohidratos  como el chapati, el arroz o, como en este curry de verduras con quinoa, podemos acompañarlo con quinoa y tendremos un plato completísimo.

Las verduras, en la cocina india, tienen un papel importantísimo. Ofrece una variedad inigualable así como una infinidad de formas de prepararlas. La cocina india hace uso de numerosas especias, indispensables para el buen funcionamiento del intestino, con acción anti inflamatoria (ej: cúrcuma), anti bacteriana (curry), digestiva (comino, clavo), diuréticas (semillas de cilantro) etc. Si a todo eso sumamos que se puede preparar con antelación y nos permite platos completos, ¿necesitamos más razones para no prepararla habitualmente?

Este curry de verduras, acompañado de quinoa es un plato completísimo, sano y  muy, muy rico. Estaría dentro de lo que está tan de moda denominado Buddha Bowls (platos combinados que incluyen hidratos, proteínas y grasas saludables y que ofrecen multitud de variantes y adaptaciones.  Otro día os hablaré con más detalle de los Buddha Bowls.


curry de verduras con quinoa

lunes, 6 de noviembre de 2017

Pan integral de espelta, centeno y avena en panificadora

Hace tiempo os puse una receta de pan integral casero en panificadora. Esa receta era la que hacíamos habitualmente en casa hasta hace aproximadamente un año, cuando empecé a hacer ésta otra, pan integral de espelta, centeno y avena. Es muy parecida aunque con ligeros cambios.

El motivo es, como ya sabéis, el cambio de hábitos, en especial, alimenticios que estamos introduciendo en casa poco a poco. Intentamos consumir, en la medida de lo posible, los cereales integrales. En el caso del pan, he cambiado las harinas y he ajustado las cantidades ya que, al tratarse de harinas integrales, necesitan mayor cantidad de líquido.



miércoles, 25 de octubre de 2017

TAMALES DE RAJAS DE CHILE JALAPEÑO CON QUESO

Una de las primeras recetas que publicamos en el blog, hace justo 4 años,  fueron los tamales, en esta ocasión los preparamos de mole y de pollo con salsa de tomatillo. Ahora, casi 4 años después, queremos estrenar  nuestro canal de youtube, con esta misma receta, los tamales pero, en esta ocasión, Tamales de rajas de chile jalapeño con queso.


tamales de rajas de chile jalapeño con queso

martes, 26 de septiembre de 2017

CURRY DE LENTEJAS CON ESPINACAS

Esta receta de curry de lentejas con espinacas se ha convertido en un básico en casa. Ya os he contado varias veces que en casa nos encanta la cocina india y tenemos todo tipo de especias. Son fáciles de conservar y tenerlas a mano te facilitan muchas preparaciones.

Este plato de curry de lentejas con espinacas es muy nutritivo y, acompañado de arroz resulta ideal como plato único. Es muy consistente y llena bastante por lo que, con las cantidades que pongo hay para unas 6 personas. Podéis prepararlo con antelación, conservar en el frigorífico y consumirlo tranquilamente hasta 3, e incluso 4 días después. Eso sí, con la leche de coco hay que tener mucho cuidado, no os lo dejéis fuera del frigorífico pues se podrá echar a perder rápidamente.

Es un plato ideal para quienes se cuidan y quieren mantener unos hábitos de vida saludables.


Curry de lentejas con espinacas

martes, 12 de septiembre de 2017

CHIPS DE BONIATO (O CAMOTE)

Ya sea porque has decidido cuidarte y eliminar de tu dieta los aperitivos menos saludables como pueden ser las patatas fritas o ya sea porque busques  otras opciones más nutritivas, los chips de boniato (o camote) son una excelente alternativa, muy versátil y sencilla de preparar.

El boniato es un tubérculo muy energético, con cierto sabor dulce y muchas más propiedades que la patata entre las que cabe destacar: carbohidratos complejos, bajo contenido de sodio, grasa y colesterol, alto contenido de fibra, vitamina A, vitamina B6, potasio, calcio y manganeso.

La época de los boniatos va de octubre a marzo aunque cada vez es más frecuente encontrarlos durante todo el año en algunos puntos de venta. En casa nos encanta y lo cocinamos de muchísimas formas, como la crema de boniato y zanahoria o "dulce de camote".




lunes, 4 de septiembre de 2017

Un año increíble de crecimiento personal

Sigo siendo de las que el año y los nuevos propósitos me llegan después del verano, en septiembre. Es entonces cuando hago balance del los últimos 12 meses y me planteo en qué puedo mejorar, en qué nuevos proyectos me voy a involucrar, qué quiero aprender, etc, etc.

Aunque mi presencia en el blog no haya sido tan activa como en años precedentes, tengo que confesar que los últimos 12 meses han sido increíbles, he aprendido muchísimo, sobre todo, de mí misma y tengo que afirmar que ha sido un año increíble de crecimiento personal en muchísimos aspectos de mi vida. Hoy no quiero compartir con vosotros ninguna receta, sino mi experiencia personal.  Para ello, dicen que una imagen vale más que mil palabras. Quiero introducir este post con estas dos fotos. Os invito a seguir leyendo pues la evolución a la que me refiero no sólo hace referencia a la bajada de peso sino a un estilo de vida, saludable en todos los sentidos, para sentirte excelente por dentro y por fuera.


miércoles, 5 de julio de 2017

ENSALADA COMPLETA DE CANÓNIGOS CON QUINOA, MANGO Y AGUACATE

Esta ensalada de canónigos con quinoa, mango y aguacate reúne todo lo que puedas desear para comer en esta época del año. Por una parte, es muy nutritiva, sencilla de preparar, ideal como plato único y muy fresca.

La receta me la pasó una amiga hace tiempo. Ella la preparaba tal cual pero sin la quinoa. Yo se la añadí ya que así la convertía en un plato único al llevar los hidratos y la proteína de la quinoa. Desde entonces, la solemos preparar bastante a menudo aunque, es cierto que apetece mucho más en esta época del año.

 Contiene todos los grupos de alimentos (proteínas, fibra e hidratos de carbono), lo que la hacen ideal como plato único. Sin embargo, también podéis consumirla como primer plato acompañado de un segundo. En este caso, podéis quitarle la quinoa para hacerla más ligera si el segundo plato es más fuerte.


ensalada de canónigos, quinoa, mango y aguacate

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