CREMA DE MELÓN CON PEPINO

Seguimos con sopas frías y es que este tiempo de verano es lo que nos pide, comidas frescas, fáciles de preparar y que nos resuelvan rápidamente una comida o una cena. Esta crema de melón con pepino llevaba tiempo queriéndola preparar y todavía no lo había hecho.

Con el calor que estamos pasando por aquí, es lo único que apetece . Los domingos preparo un par de cremas o gazpachos y me solucionan las cenas de toda la semana acompañándolos de una tortilla francesa o un pescado a la plancha.

Esta sopa la puedes preparar ya sea con melón "piel de sapo" o bien "cantaloup". Según el que utilices, te quedará una sopa más tirando a verde o más naranja. En esta ocasión he utilizado cantaloup porque me gusta el toque dulzón que le da.

crema de melón con pepino

GAZPACHO DE CEREZAS

¿Cómo no se me había ocurrido probar antes el gazpacho de cerezas? Y ¡mira que está rico!, similar al gazpacho normal pero con un toque más suave, un pelín dulce, y muy fino.

Había oído hablar de él y lo había visto mucho en la web e instagram pero nunca se me había ocurrido prepararlo. En verano, lo que más apetece son platos fríos, fáciles de preparar y, si además puedes dejarlos hechos con anterioridad, mejor que mejor. En casa somos mucho de gazpachos, salmorejo, vichissoise, etc así que con estas nuevas versiones que acabamos de incorporar, damos más variedad a las cenas de verano. 

La receta es de recetas de rechupete aunque la mayoría de las recetas que he visto, son similares. 

Lo único que puede dar un poco más de trabajo en el caso de este gazpacho es quitar el hueso a las cerezas pero, si tenéis un deshuesador, es muy fácil.  


gazpacho de cerezas

POLLO CON CURRY Y YOGUR

Esta receta de pollo con curry y yogur la saqué hace tiempo de un blog y no recuerdo exactamente de dónde pero es una receta muy versátil que viene genial para tenerla preparada y utilizarla en un montón de preparaciones.

Me gusta prepararla, dentro de mi organización semanal de comidas (Batchcooking) por lo versátil que es. Se puede guardar en un tupper y utilizarla para añadir a bocadillos, una cena rápida a base de tostas con aguacate y este pollo, añadir a ensaladas o bien un plato combinado con un poco de arroz o pasta y ensalada.


MANTEQUILLA DE CACAHUETES

La mantequilla de cacahuetes es de esas recetas tan fáciles de preparar que no merece la pena comprarla. Cuando se encuentra una de buena calidad, con pocos aditivos, conservantes, etc, resulta realmente cara y, el resto, están llenas de aditivos en forma de azúcares y sodio.

Es algo que siempre tengo en la nevera para una merienda o desayuno rápido o para añadir a smoothies, etc.

La mantequilla de cacahuete es muy nutritiva y está genial para dárselo a los niños pues, aparte de nutritivo es muy energético, ideal para los deportistas. Es de los alimentos de origen vegetal que más proteínas concentran y también, es excelente fuente de potasio, zinc, vitamina E y omega 3

mantequilla de cacahuete

SOPA DE ZANAHORA, LENTEJAS ROJAS Y BONIATO

Para los españoles, el concepto de sopa es más bien un caldo acompañado de algo de verdura, fideos u otro tipo de pasta. Sin embargo, en países como EEUU o Gran Bretaña, sopa puede ser más bien un plato consistente con todos los nutrientes y que bien nos puede servir de plato único como es el caso de esta receta de sopa de zanahoria, lentejas rojas y boniato. Si, además la acompañamos de unos garbanzos especiados, no necesitamos nada más, tendremos un plato único rico, consistente y muy saciante.

Esta receta la encontré navegando en pinterest. Soy una enamorada de pinterest y tengo un tablero creado para todas las recetas que voy encontrando y que guardo en mi tablero "pendientes de hacer". En cuanto puedo, las preparo y, si gustan en casa, se van directamente al archivo de recetas familiares y al blog donde me gusta compartirlas con todos vosotros. 

La receta es de Choosing Chia, un blog canadiense. 

Sopa de zanahoria, lentejas rojas y boniato

GARBANZOS ESPECIADOS HORNEADOS

Los garbanzos especiados horneados es una de esas recetas fáciles y que sirven para aportar proteína vegetal a muchas otras recetas (ensaladas, cremas, tostadas, etc) así como tomarlos solos como aperitivo. Se pueden preparar de mil formas, dependiendo de las especias que queráis utilizar ya que admiten un sinfín de combinaciones y están riquísimos, se conservan fenomenal  si los guardáis en un bote cerrado.

Estos garbanzos especiados sirven de base de lo que últimamente está tan de moda, el Batch cooking saludable que no es ni más ni menos que reservarnos 2 o 3 horas a la semana y preparar una serie de platos, ya sean receta completa o receta base para poder combinar y formar otras preparaciones y tener comidas y cenas listas para toda la semana. Con esto ahorraréis tiempo, preocupaciones, dinero y, lo más importante, comeréis mucho mejor y más saludable.


Garbanzos especiados horneados



GUISO DE VERDURAS, KALE Y LEGUMBRES

Con esta receta de guiso de verduras, kale y legumbres quiero felicitaros el año a todos. ¿Qué tal vuestras fiestas de Navidad? Las nuestras han sido estupendas, hemos disfrutado de la familia en el campo, hemos aprovechado para salir a hacer Nordic Walking todas las mañanas pero... también hemos comido muchísimo, creo que mucho más que cualquier otra Navidad y es que el tiempo ha sido tan bueno y soleado que, aún con frío pero con mucho sol, nos pedía el cuerpo salir al jardín a tomar el aperitivo todos los días y ¡claro! entre aperitivo, charlas, cervezas, etc se nos han pasado los días.

Pero lo realmente importante no es lo que hayamos comido esos días sino lo que comemos habitualmente así que ya estamos de vuelta a la rutina, con buenos hábitos alimenticios, vida saludable y activa. Si bien no quise pesarme a la vuelta de las Navidades, hoy lo hice y estoy igual que antes, así que, ¡bienvenida rutina!.

Para celebrar la vuelta a la rutina, hoy os traigo una receta muy saludable y nutritiva, vegetariana y vegana para aquellos que sigan este tipo de dieta y, para los que no, pues igualmente rica y muy fácil de incorporar a los menús semanales pues es un plato completo, rico y saciante. Esta receta de guiso de verduras, kale y legumbres la llevo preparando desde hace un par de años en casa y no nos cansamos de ella. La suelo preparar con judías carillas o frijoles negros pero podéis hacerlo con cualquier otra legumbre de vuestra elección.

Guiso de verduras con legumbres

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