miércoles, 17 de mayo de 2017

MUESLI CASERO

Hoy os traigo la receta del muesli casero. Hace tiempo que no publico recetas de desayunos y eso que es una de las comidas que más disfrutamos del día. Tengo varias publicadas en el blog y muchas son a base de avena pues, como sabéis, en casa nos encanta y la preparamos de decenas de formas distintas.

Hay infinidad de versiones de muesli. Es lo mejor que tiene esta receta, muy versátil y adaptable a todos los gustos pues cada cual termina preparándola con los ingredientes que más le gusten o más a mano tenga.

El muesli se puede preparar tostado o simplemente mezclando los ingredientes y listo. A mí me gusta mucho más si se prepara tostado. Al tostar los ingredientes, se acentúan mucho más ciertos sabores, como el del coco, frutos secos o sésamo.


muesli tostado casero


miércoles, 3 de mayo de 2017

CREMA DE BONIATO Y ZANAHORIA

Últimamente no me dan los días de sí, no sé si es porque tengo muchas más cosas que hacer o que me tomo la vida de una forma mucho más relajada y no me agobio si no llego a todo. Así que, intentando no descuidar el blog ni a vosotros, intento mantenerlo activo para seguir disfrutando de él como el primer día, pero sin estrés. Hoy quería compartiros esta receta de crema de boniato y zanahoria de mi amiga Kath. Desde que la vi, el mismo día que la publicó en su blog, El sabor de lo bueno, sabía que tenía que prepararla y lo hice esa misma noche. Desde entonces se ha vuelto un imprescindible en casa, ¡nos encanta!. Muchos conoceréis su blog, y los que no, os invito a hacerlo pues encontraréis recetas riquísimas, internacionales, muchas de su país de origen, Chile, todas explicadas de forma muy sencilla y con su paso a paso.

En mi receta de crema d boniato y zanahoria he hecho una adaptación en las cantidades para que nos cunda un poco más y la he adaptado a la thermomix para que los que la tengáis, podáis optar a elaborar esta receta con el aparato. En el blog de Kath tenéis un paso a paso detallado de la receta elaborada de forma tradicional.


Crema de boniato y zanahoria


INGREDIENTES (para 6 personas)

- 2 boniatos (camote, batata)
- 2 zanahorias grandes o 4 pequeñas
- 1 puerro (o una cebolla mediana)
- 2 dientes de ajo
- 35 ml de aceite de oliva
- 1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm rallado
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta (preferiblemente recién molida)
- 800 ml de agua
- 300 ml de leche de coco


ELABORACIÓN CON THERMOMIX (más abajo os explico la forma tradicional)

- Pelamos y cortamos en trozos medianos los boniatos. Reservamos.
- Pelamos y cortamos en trozos medianos el puerro o cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo.
- Introducimos en el vaso y añadimos el aceite. Programamos 3 seg - Velocidad 4 y, posteriormente, 7 minutos, Varoma - Velocidad 3 1/2.
- Añadimos las especies (jengibre rallado, tomillo, orégano, sal y pimienta). Programamos 2 minutos- varoma - Velocidad 2 1/2.
-Añadimos el boniato y el agua. Programamos 25 minutos-Varoma-giro a la izquierda-Velocidad cuchara.
- Una vez terminado el tiempo, dejamos que baje un poco la temperatura. Trituramos en velocidad progresiva 7-10 durante 1 minuto aproximadamente.
- Añadimos la leche de coco y programamos 5 minutos-100ºC-Velocidad 3 1/2.


Crema de boniato y zanahoria


Podéis adornar con semillas variadas o brotes de germinados, unos picatostes, etc.


Crema de boniato y zanahoria


ELABORACIÓN TRADICIONAL:

- Pelamos y cortamos el boniato (reservamos)
- Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias (reservamos)
- Pelamos y cortamos en cuadraditos el puerro y el ajo.
- En una cacerola, ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla con el ajo. Una vez dorada la cebolla, incorporamos las especies (jengibre rallado, tomillo, orégano, sal y pimienta y rehogamos un par de minutos.
- Añadimos la zanahoria, la batata y el agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocer unos 20 minutos.
- Nos aseguramos de que, tanto la batata como la zanahoria estén bien cocidas y, con la ayuda de una batidora de mano, trituramos bien.
- Volvemos a poner en el fuego y añadimos la leche de coco. Dejamos cocer unos 5 minutos más.

Servimos y decoramos al gusto (semillas, brotes de germinados, picatostes, etc)


Crema de boniato y zanahoria


Consejos:

En casa nos encanta el jengibre pero, como cunde muchísimo, lo que hacemos es congelarlo en trozos de unos 2 cm de grosor, pelados y envueltos en papel film de cocina. Cuando queremos utilizarlo, lo sacamos y rallamos directamente. Lo utilizamos mucho en cocina india (pollo con curry estilo bombay), cremas (crema de zanahoria, con jengibre y manzana, gazpacho de zanahoria) , smoothies, etc.
En esta entrada os doy más consejos para conservar alimentos y, en ésta otra, os doy unos consejos para conservar hierbas aromáticas. 

Esta crema de boniato y zanahoria es muy contundente. Resulta ideal para cenar acompañada de una tortilla francesa, pechuga de pollo a la plancha o un pescado ligero.

Propiedades del boniato (también llamado camote o batata):

El boniato es muy rico en carbohidratos de absorción lenta por lo que es una fuente de energía ideal, muy nutritivo y de fácil digestión.
Es muy rico en betacarotenos que ayudan a cuidar la piel, vitamina A (aumenta las defensas).
Es muy rico en ácido fólico, potasio y antioxidantes.

Existen muchas formas de cocinarlo (cocido, asado, en cremas, dulces, compotas, etc) por lo que resulta un alimento muy a tener en cuenta a la hora de introducirlo en nuestra dieta.



martes, 28 de marzo de 2017

LUNCH IN A JAR O COMIDA EN UN TARRO

Últimamente se han puesto de moda, sobre todo en los blogs americanos los "Lunch in a jar" o lo que viene a ser en español "Comida en un tarro".

Esta moda ha traído  consigo el auge de los tarros típicos Mason Jars  o Weck, preciosos tarros de cristal que hacen más apetecible aún la comida que contienen (por lo general, diversos tipos de ensaladas, aunque también pueden ser otro tipo de preparaciones como cremas o postres). En casa tenemos una buena colección de ellos y de distintos tamaños pero, ¿en qué ocasiones conviene utilizar este tipo de tarros para presentar comida? Si os dais una vuelta por pinterest, da la sensación de que la gente los utiliza para todo, desde llevárselos a la oficina para comer o un pic nic en el campo.

No soy quién para opinar sobre si llevarlos o no a la oficina, lo que creo es que son demasiado pesados para ello. Os cuento en qué ocasiones los utilizo yo, por qué motivo y cómo prepararlos para que el contenido se mantenga en perfecto estado hasta su consumo.



martes, 7 de marzo de 2017

ENSALADA DE ESPINACAS, QUINOA Y GARBANZOS

Esta ensalada de espinacas, quinoa y garbanzos la descubrí hace apenas un mes, cuando una compañera del trabajo la pidió para comer a un sitio especializado en ensaladas. Desde que la vi, tuve el antojo de prepararla y, desde entonces, no hay semana que no la prepare un día para comer. Es un plato completo, muy sano y apto para los intolerantes al gluten, vegetarianos y veganos.

Ya sabéis que en nuestra familia, a diario comemos en el trabajo pero preparamos nuestras comidas para llevarlas pues son mucho más saludables que si las compramos fuera.  Este plato es fácil, rápido y completísimo, aporta fibra (espinacas, aguacate, remolacha), proteínas (quinoa, garbanzos, aguacate, anacardos) e hidratos de carbono (quinoa) por lo que resulta ideal como plato único aunque, cómo no, puede prepararse como entrante, si se desea.

Como aliño, nosotros solemos utilizar aceite, vinagre y sal, pero admite muchísimas variantes.


Ensalada de espinacas, quiona y garbanzos

lunes, 20 de febrero de 2017

MOUSSAKA GRIEGA

La primera vez que probé la moussaka griega fue, precisamente, en Grecia, en un viaje que hice a los 20 años con una amiga. Ya, desde entonces, me gustaba mucho la cocina y disfrutaba coleccionando libros de recetas. De hecho, de Grecia volví con algunos regalos para la familia y para mí, tan sólo un libro de recetas griegas que sigo conservando.

Esta receta la he sacado de ese libro aunque he hecho algunas modificaciones que, a mi gusto, han mejorado la receta inicial.


Moussaka griega

martes, 14 de febrero de 2017

MAGDALENAS DE ESPELTA CON HARINA DE AVELLANAS

Hace unos meses que, en casa, decidimos cambiar de hábitos alimenticios e intentamos llevar una alimentación más sana y equilibrada. Si bien es cierto que siempre hemos cocinado intentando llevar una dieta lo más saludable posible y evitando toda la repostería industrial y los productos demasiado procesados, últimamente hemos ido más allá, sobre todo en lo que respecta a los cereales, intentando consumirlos, siempre que sea posible, integrales. Eso no quiere decir que, de vez en cuando, nos demos un capricho, por supuesto.

Esta receta de magdalenas de espelta es ideal para merendar, tanto niños como adultos.  La espelta es la variedad de trigo más antigua que se conoce y es muy apreciada por sus propiedades nutricionales. Contiene más proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos que otras harinas. La espelta integral nos aporta, además, fibra, magnesio, fósforo, hierro y vitaminas E y B.




lunes, 6 de febrero de 2017

SALSA DE TOMATE CASERA EN MICROONDAS

Ya sabéis que a mí me encanta la cocina pero también me gusta compaginarla con otras muchas facetas de la vida y eso requiere que tenga que ahorrar tiempo y sacar provecho de cada minuto del día. Defiendo la cocina casera por encima de todo, y unos hábitos alimenticios saludables. Evidentemente, eso requiere dedicar tiempo en casa a la cocina a preparar menús semanales y comidas y cenas y no tirar de pre cocinados, pizzas, comida rápida, etc. Por esa razón, mis recetas del día a día suelen ser sencillas y rápidas y los utensilios de cocina de los que hago uso me facilitan la vida. Os he hablado mucho de lo práctico y rápido que es el microondas. La mayoría de la gente lo utiliza como calienta leches, sin embargo, en casa, muchas de las recetas que preparamos a diario,  las elaboramos en el microondas y el resultado es excepcional. Esta salsa de tomate casera en microondas es un ejemplo de ello.


Salsa de tomate casera en microondas

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