miércoles, 31 de enero de 2018

10 CLAVES PARA CAMBIAR DE HÁBITOS ALIMENTICIOS

Hace unos meses os conté el giro que había dado mi vida en cuestión de un año a raíz de un cambio de hábitos de todo tipo (alimenticios, de vida y de mentalidad). Hoy os contaré las 10 claves para cambiar de hábitos alimenticios, disfrutar del cambio , estar sano y lleno de energía y  poder convertirlo en un estilo de vida para vivir mejor, sano y disfrutar a tope.



jueves, 11 de enero de 2018

ASAR Y PELAR CHILES POBLANOS EN EL HORNO

Hoy no os traigo ninguna receta especial sino una forma sencilla y rápida de asar y pelar chiles poblanos para tenerlos siempre listos cuando queramos preparar una receta con ellos.

En México, lo habitual es asarlos en el comal (o sartén) o al fuego, uno a uno. Yo, como ya me conocéis e intento hacer las cosas lo más rápido posible, sigo la técnica que habitualmente utilizo para asar y pelar los pimientos en el horno, y hago lo mismo con los chiles poblanos. 

Ramón, como buen mexicano amante de la cocina tradicional, casi me mata la primera que vez que me vio hacerlo, algo que yo ni me había planteado. Por suerte, se dio cuenta de que era bastante más práctico y, aparte, nos permite preparar grandes cantidades que, posteriormente, envaso de 6 en 6 y congelo para tener siempre listos cuando queremos preparar cualquier receta con ellos, como la crema de chile poblano y elote, unas crepas con flor de calabaza con salsa de chile poblano, chiles en nogada, rajas de chile poblano con crema, etc. Todas estas recetas tienen algo en común, uno de los pasos más pesados y que llevan más tiempo es el asar y pelar los chiles, por eso me gusta tenerlos siempre listos. Me limito a sacar una bolsa o 2 de chiles congelados (dependiendo de la cantidad que quiera preparar) y los descongelo previamente. Si se me ha olvidado hacerlo (algo muy habitual en mí) lo descongelo rápidamente en el microondas


asar y pelar chiles poblanos en el horno

lunes, 18 de diciembre de 2017

ROSCÓN DE REYES CON CALABAZA

Seguro que muchísimos de vosotros habéis visto esta receta de Roscón de reyes con calabaza del blog  kanela y limón en muchos otros blogs y es que, desde el mismo día que la publicó en el año 2013, fuimos muchos los que nos enamoramos de ella y, sin pensarlo dos veces, nos lanzamos a prepararla. Desde entonces, es la receta de roscón que más suelo preparar, es sencillísima y sale exquisita y todavía no conozco a nadie que no le haya gustado, incluso aquellos a los que no les gusta demasiado el roscón de reyes (¡por increíble que parezca, los hay!).

La preparación es muy, muy sencilla; además, si me seguís habitualmente, sabéis que soy muy fan de la fermentación lenta en lo que a masas se refiere.
La fermentación lenta, para los que no lo sepan, consiste en amasar con antelación y dejar fermentar la masa en el frigorífico durante una noche (o incluso más). De esta forma, la fermentación se realizará de forma más lenta pero, por otra, evitamos uno de los inconvenientes de la elaboración de masas como las del pan o roscón de reyes, el pasarnos horas observando la masa a ver si ya ha conseguido doblar su volumen para meterlas en el horno.

Llevo practicando la fermentación lenta desde hace tiempo y, desde luego, me ha solucionado la vida. El día de antes al que quiera tener mi roscón o pan horneado, me limito a amasar, meto la masa en un bol al frigo y, al día siguiente, tranquilamente la saco y ya sólo queda darle forma, un último levado y al horno. Complicaciones cero y ya no te pasarás el día metido en casa esperando que la masa del roscón doble su tamaño.

Así mismo, si tenéis panificadora, la elaboración no puede ser más sencilla pues te limitas a introducir los ingredientes en ella, programar y listo.



jueves, 16 de noviembre de 2017

CURRY DE VERDURAS CON QUINOA

Sí, sí, otra receta de curry y es que últimamente en casa cocinamos muchísima cocina india, ¡nos encanta! Aparte, la cocina india reúne lo mejor de otras cocinas tradicionales: rica en proteínas (dando preferencia a las vegetales), hidratos de carbono, aromática mezcla de hierbas, chiles, jengibre y limón. Se acompaña de carbohidratos  como el chapati, el arroz o, como en este curry de verduras con quinoa, podemos acompañarlo con quinoa y tendremos un plato completísimo.

Las verduras, en la cocina india, tienen un papel importantísimo. Ofrece una variedad inigualable así como una infinidad de formas de prepararlas. La cocina india hace uso de numerosas especias, indispensables para el buen funcionamiento del intestino, con acción anti inflamatoria (ej: cúrcuma), anti bacteriana (curry), digestiva (comino, clavo), diuréticas (semillas de cilantro) etc. Si a todo eso sumamos que se puede preparar con antelación y nos permite platos completos, ¿necesitamos más razones para no prepararla habitualmente?

Este curry de verduras, acompañado de quinoa es un plato completísimo, sano y  muy, muy rico. Estaría dentro de lo que está tan de moda denominado Buddha Bowls (platos combinados que incluyen hidratos, proteínas y grasas saludables y que ofrecen multitud de variantes y adaptaciones.  Otro día os hablaré con más detalle de los Buddha Bowls.


curry de verduras con quinoa

lunes, 6 de noviembre de 2017

Pan integral de espelta, centeno y avena en panificadora

Hace tiempo os puse una receta de pan integral casero en panificadora. Esa receta era la que hacíamos habitualmente en casa hasta hace aproximadamente un año, cuando empecé a hacer ésta otra, pan integral de espelta, centeno y avena. Es muy parecida aunque con ligeros cambios.

El motivo es, como ya sabéis, el cambio de hábitos, en especial, alimenticios que estamos introduciendo en casa poco a poco. Intentamos consumir, en la medida de lo posible, los cereales integrales. En el caso del pan, he cambiado las harinas y he ajustado las cantidades ya que, al tratarse de harinas integrales, necesitan mayor cantidad de líquido.



miércoles, 25 de octubre de 2017

TAMALES DE RAJAS DE CHILE JALAPEÑO CON QUESO

Una de las primeras recetas que publicamos en el blog, hace justo 4 años,  fueron los tamales, en esta ocasión los preparamos de mole y de pollo con salsa de tomatillo. Ahora, casi 4 años después, queremos estrenar  nuestro canal de youtube, con esta misma receta, los tamales pero, en esta ocasión, Tamales de rajas de chile jalapeño con queso.


tamales de rajas de chile jalapeño con queso

martes, 26 de septiembre de 2017

CURRY DE LENTEJAS CON ESPINACAS

Esta receta de curry de lentejas con espinacas se ha convertido en un básico en casa. Ya os he contado varias veces que en casa nos encanta la cocina india y tenemos todo tipo de especias. Son fáciles de conservar y tenerlas a mano te facilitan muchas preparaciones.

Este plato de curry de lentejas con espinacas es muy nutritivo y, acompañado de arroz resulta ideal como plato único. Es muy consistente y llena bastante por lo que, con las cantidades que pongo hay para unas 6 personas. Podéis prepararlo con antelación, conservar en el frigorífico y consumirlo tranquilamente hasta 3, e incluso 4 días después. Eso sí, con la leche de coco hay que tener mucho cuidado, no os lo dejéis fuera del frigorífico pues se podrá echar a perder rápidamente.

Es un plato ideal para quienes se cuidan y quieren mantener unos hábitos de vida saludables.


Curry de lentejas con espinacas

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