lunes, 16 de septiembre de 2013

ENCHILADAS DE MOLE (paso a paso)

Tal y como comentaba en mi anterior entrada, en la que explicaba cómo hacer el mole, hoy voy a explicar cómo hacer unas riquísimas Enchiladas de Mole.

Las enchiladas es un plato elaborado, principalmente, por tortillas de maíz rellenas de distintos ingredientes (pollo, pavo, ternera...)  y cubiertas por una salsa. Dependiendo de esa salsa, las enchiladas pueden ser verdes, rojas, de mole, de frijol (llamadas enfrijoladas), etc.

Hoy veremos cómo preparar las Enchiladas de Mole.



Enchiladas de mole
Enchiladas de Mole

Una vez que tenemos la salsa de mole hecha, podemos elaborar muchísimos platos tan sencillos como éste.

INGREDIENTES:

- Tortillas de Maíz compradas o hechas en casa (tal y como explico en esta entrada)
- Pollo (la parte del pollo que más nos guste)
- Salsa de mole.
- Cebolla
- Sésamo (ajonjolí)

ELABORACIÓN:

- Se cuece el pollo y, una vez cocido, se deshebra (se separa la carne del pollo en partes más delgadas con las manos).





Pollo deshebrado para preparar unas enchiladas
Pollo deshebrado para preparar unas enchiladas

- Se van rellenando las tortillas de maíz y se enrollan.


Elaboración




- Hay dos opciones: dejarlas tal cual o freírlas en aceite una vez llegados a este punto. En este caso quedan más crujientes pero también más calóricas, de todas formas ¡va en gustos!
- Una vez fritas (si se ha optado por ello) o directamente así (en caso contrario) se van colocando en un plato.



Elaboración enchiladas de mole
Enchiladas de Mole


- Se le echa por encima la salsa de mole (previamente calentada)



Enchiladas de mole
Enchiladas de Mole


- Se adorna con sésamo (ajonjolí), el cual habremos tostado previamente en una sartén (sin necesidad de añadirle aceite). Hay que decir que el sésamo, aparte de adornar, le da el toque que marca la diferencia.
- Por último, colocamos unas rodajas de cebolla por encima.




Enchiladas de mole
Enchiladas de Mole

Como veis es súper sencillo. Si no nos queremos complicar, compramos la pasta de mole y,  con el caldo de cocer el pollo, preparamos la salsa.
Asimismo, las tortillas de maíz también se pueden comprar hechas para mayor comodidad aunque hechas en casa están ¡muuuy ricas!

BON APPETIT!









2 comentarios:

  1. Verónica, me encantaron tus enchiladas de mole o enmoladas en ese plato mexicano hermoso y con su ajonjolí tostado por encima, (no queso, ni crema)

    Siendo española, te felicito por tus platos mexicanos muy auténticos, se nota, hechos con mucho amor.

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  2. ¡Muchísimas gracias Nora! La verdad es que soy una enamorada de la cocina mexicana y me gustaría darla a conocer, tal cual es, aquí en España. Aquí se conoce más bien la comida tex mex y muy a menudo la confunden. Tengo la suerte de tener una suegra y un marido que cocinan fenomenal y me han enseñado todo lo que saben.

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