CAFÉ DE OLLA

El café de olla es una forma tradicional de tomar el café en México. Es una receta exquisita y muy fácil de elaborar. Una buena taza de café de olla se agradece, en especial, en estos fríos días de invierno.


Café de olla


El café de olla recibe su nombre porque tradicionalmente se elabora en cazuelas de barro. Su sabor, evidentemente cambia, si no lo hacemos así pero, dado que muchos no disponemos de una cazuela de barro en casa, podemos elaborarlo igualmente en otro cazo que tengamos a mano.

Sólo necesitamos 4 ingredientes: Agua, café, canela en rama y piloncillo o panela. El piloncillo, como tal y con la forma cónica que se comercializa en México, no lo encontramos en España, sin embargo, lo que sí encontraremos en grandes superficies (departamento de productos internacionales, tiendas de productos latinos etc) es la panela que viene a ser lo mismo ("alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno (o mascabado)" - fuente wikipedia). Si no encontramos panela, podemos sustituirlo por azúcar moreno.


Café de olla


Ingredientes (para 4 tazas de café)

- 20 gr de café molido (*)
- 50 gr de piloncillo o panela (o al gusto)
- 1 rama de canela
- 1/2 litro de agua

(*) Yo utilizo café natural y prefiero molerlo yo, así no lo muelo demasiado. Si alguien tiene la thermomix, un robot de cocina o un molinillo, le aconsejo que compre el café en grano y lo muela él mismo.



Café molido para hacer café de olla



Colocamos el agua, el piloncillo o panela en un cazo (si tenemos uno de barro mucho mejor) y esperamos a que se disuelva el piloncillo.



Preparación del café de olla


Una vez disuelto echamos el café y esperamos a que comience a hervir. En ese momento apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.



Café de olla


Procedemos a colarlo. Es aconsejable utilizar un colador de tela  para asegurarnos de que no se nos cuelan los posos del café. Si no tenemos, podemos ayudarnos de una gasa o similar.

Si no lo habéis probado os aconsejo que lo hagáis, ¡no os arrepentiréis!

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