Cóctel de Camarón

Si hay un plato que me apasiona, ese es el cóctel de camarón.

La primera vez que fui a México, Ramón me llevó a comerlo a un lugar donde, según él, servían los mejores cócteles de camarón de todo Puebla. ¡No le faltaba razón, estaban para morirse! No sólo estaban buenísimos sino que calidad-cantidad-precio, era impresionante.

Desde entonces, visita obligada cada vez que vamos a Puebla es irnos a comer unos cócteles de camarón allí. No se trata de un restaurante de lujo, sino de un puesto callejero en donde la gente hace colas y colas para degustar el mejor cóctel de camarón.



Cóctel de Camarón

Por si alguien es de Puebla y no lo conoce, este puesto se encuentra en la Calle Juan Palafox, entre la 30 y la 32 Norte, Colonia Santa Bárbara.

El cóctel de camarón es un plato súper sencillo de preparar y muy apetecible, en especial, los días calurosos del verano.

El ingrediente secreto es su salsa, cuyos ingredientes principales son el tomate ketchup y la fanta de naranja.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

- 1,5 kg de langostinos (*) (los compro sin pelar, si son pelados el peso será inferior).
- 1 litro de fanta de naranja (**)
- 900 gr de tomate ketchup.
- 1 aguacate
- 1 cebolla
- 1 ramillete de cilantro
- 2 limones (su zumo, para aliñar)
- Aceite de oliva para aliñar
- Sal
- Chile en salsa (tipo valentina, tabasco, etc) (opcional)



Salsa valentina


(*) Los langostinos, yo los compro cocidos pero se pueden comprar sin cocer y hacerlos en casa. Se pueden sustituir por gambón, o gamba.
(**) La fanta de naranja se puede sustituir por agua gasificada. A mí, personalmente, me gusta más con fanta de naranja.

Respecto a la cebolla, cilantro, limón y chile (en caso de utilizarlo) va en gustos, así que habrá quienes quieran utilizar más o menos de cada uno de estos ingredientes.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será la salsa base.

- Juntamos la fanta con el tomate ketchup y un poco de sal y licuamos juntos. Podemos prepararla con antelación y refrigerar para que esté fresquita en el momento de preparar el cóctel o bien hacerla en el último momento, pero asegurándonos de que la fanta esté fría.

- Cocemos, en caso de que no lo estén ya, los langostinos o gambas.
- Picamos en cuadraditos muy pequeños la cebolla.
- Picamos el cilantro.

La preparación del cóctel sería similar a preparar una ensalada, lo haremos individualmente en copas grandes o bols.

1- Colocamos los langostinos (pueden ser unos 10 o 15 langostinos por persona, dependiendo del tamaño, en caso de ser gambas serían más).

2- Añadimos cebolla picada al gusto (una cucharada aproximadamente por persona).

3- Añadimos el cilantro, también al gusto (como sugerencia, una cucharadita de postre o 2 por persona)

4 - Si lo deseamos, podemos añadir un poco de picante, siempre líquido (ejemplo, salsa valentina o salsa tabasco). Dependiendo del grado de picante del chile utilizado y de nuestra tolerancia al mismo, pondremos desde unas simples gotitas a un chorrito).



Preparación cóctel de camarón



5- Exprimimos un poco de limón por encima de cada uno de los recipientes.

6- Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen.

7 - Añadimos unos trozos de aguacate

8- Rellenamos cada una de las copas o bol con la salsa base que hemos preparado a base de fanta y tomate ketchup.



Preparación cóctel de camarón



Podemos rematar, para adornar, con un poco más de cebolla y cilantro.




Cóctel de camarón



Si no habéis tenido ocasión de probarlo, os recomiendo que lo hagáis. Es un plato ideal para el verano o como entrante para una comida o cena con amigos.

Este cóctel se sirve acompañado de galletas crackers, acompañamiento perfecto al mismo.



Cóctel de camarón






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