CÓMO PREPARAR UN EXQUISITO CHOCOLATE CALIENTE MEXICANO (CHOCOLATE DE METATE)

Bueno, aquí estoy de nuevo y, antes de nada, quiero desearos a todos un felicísimo año nuevo.

Haciendo balance, el año 2014 me ha traído muchas alegrías con el blog, el cual también me ha llevado a hacer muchos cursos, ummm la verdad... ¡muchísimos, y de todo tipo! y todo lo que he aprendido hay que ponerlo en la balanza de "positivo" y es lo que hay que valorar. Espero poder seguir aprendiendo tanto como este año durante el 2015 y seguir compartiendo muchísimas cosas con todos vosotros.

Quería empezar el año con esta receta (por llamarlo de alguna manera porque no se puede decir que sea una receta) coincidiendo con el día de Reyes. ¿qué mejor que celebrar este día mágico con un fabuloso Roscón de Reyes y un magnífico chocolate caliente mexicano?



chocolate caliente mexicano

A este tipo de chocolate se denomina también chocolate de metate pues es ahí donde tradicionalmente se elaboraba.

El metate está formado por una piedra tallada de forma rectangular y otra piedra cilíndrica que se utiliza para moler todo tipo de ingredientes. Diríamos que es la "batidora" o "licuadora" mexicana.


chocolate caliente mexicano
Metate

No os voy a explicar cómo elaborar las tabletas de chocolate pues, en primer lugar, es muy difícil conseguir los granos de cacao aquí en España. De hecho, tampoco es fácil conseguirlos en México, yo los tengo porque mi suegra los compró en Oaxaca y me los regaló. Sin embargo, Ramón sí me comenta que en casa de su abuela se juntaban a elaborar el chocolate todos juntos.

El chocolate de metate es un mezcla de cacao, azúcar (piloncillo), canela y mantequilla, todo molido y hecho una pasta.



chocolate caliente mexicano


chocolate caliente mexicano


Se pueden adquirir artesanales o bien más comerciales. En España es fácil conseguir el chocolate "Abuelita" de la marca Nestlé en tiendas especializadas en productos mexicanos.

En estados donde se produce mucho cacao, como Chiapas o Oaxaca, es habitual que los vendan las indígenas en bolsas por la calle. Nosotros siempre que vamos solemos comprarles pues son artesanales y nos gusta siempre tener en casa.



chocolate caliente mexicano


Para elaborar el chocolate, si tenemos tabletas artesanales, utilizaremos unas 2 o 3 por cada litro de leche. Si compramos el chocolate comercial, seguiremos el porcentaje que nos indique el fabricante pues las tabletas difieren de tamaño según la marca.

Pondremos a calentar un litro de leche y, cuando empiece a hervir, echamos las tabletas de chocolate e iremos removiendo ayudando a que se deshagan.

Una vez terminado, en México se hace uso de un molinillo de chocholate que es un utensilio de madera que se utiliza para producir espuma al girarlo, con la ayuda de las manos, en la leche.


chocolate caliente mexicano
Molinillos de chocolate 


chocolate caliente mexicano
Elaboración del chocolate caliente mexicano
 Este paso se puede omitir o bien producir la espuma con ayuda de unas varillas de cocina.


chocolate caliente mexicano


Saborearéis una taza de chocolate mucho menos denso que los chocolates a la taza que podéis encontrar en España pero con un sabor intenso a cacao. El problema es que aquí se le añaden espesantes pero el sabor a chocolate es mucho menos intenso. Si tenéis la oportunidad, os aconsejo que lo probéis ya que es una auténtica delicia.

Si viajáis a México y tenéis la oportunidad de comprar tabletas de chocolate artesanal, podéis conservalas sin problema, metidas en botes de cristal y, a su vez, en el frigorífico, durante mucho tiempo.

Y, si tenéis oportunidad de comprar los granos de cacao como los de las fotos, podéis molerlos con la ayuda de un robot de cocina o molinillo de café, junto a canela y azúcar y guardarlo para utilizarlo como cacao con un vaso de leche caliente.

¿Habéis tenido oportunidad de probar este chocolate? Si es así, ¿qué os ha parecido?



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