lunes, 20 de abril de 2015

ARROZ A LA MEXICANA

El arroz se suele servir en México como plato aparte (como una sopa seca, como se les denomina allí) en sustitución de una sopa líquida, o bien presentarse ambas en la misma comida, tal y como era habitual en las antiguas haciendas, como acompañamiento de cualquier otro plato.
"El arroz a la mexicana" siempre incorporará, entre sus ingredientes, la cebolla y el tomate.



INTREDIENTES: (Para unas 4 personas si se sirve como acompañamiento o 2 si es como un entrante)

- 315 gr de arroz
- 2 tomates (jitomates)
- 4 cucharadas de aceite para sofreir (*)
- 1/3 de cebolla cortada en cuadraditos
- 3 dientes de ajo
-1 litro de caldo de pollo (casero, comprado o, en su defecto, se puede utilizar agua y una pastilla y media de caldo de pollo)
- 1 chile serrano (opcional, depende de si os gusta picante. Puede utilizarse freso o en conserva)
- 125 gr de zanahoria picada
- 30 gr de guisantes (chícharos)
- Una lata pequeña (140 gr) de maíz dulce.
- Sal
- Tomillo

(*) yo utilizo aceite de oliva suave pero podéis sustituirlo por cualquier otro de vuestra elección.

ELABORACIÓN:

- Picar el tomate y reservar.
- Picar el ajo y la cebolla y poner a sofreír con el aceite unos 2 minutos.
- Añadimos a la sartén el arroz y sofreímos bien, dándole vueltas  hasta que los granos de arroz queden translúcidos y se separen fácilmente.
- Incorporamos el tomate picado . Seguimos removiendo con frecuencia durante otros 4 minutos aproximadamente.
- Agregamos el caldo de pollo, el chile (entero), la zanahoria picada, maíz y los guisantes (chícharos) y espolvoreamos tomillo por encima.
- Añadimos la sal.
- Cuando empiece a hervir, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que veamos que el líquido se ha evaporado y el arroz esté en su punto. Una vez terminado el tiempo, dejamos reposar unos 2 minutos con la tapa puesta para que se termine de hacer bien el arroz (en caso de que le falte un poco) y, transcurridos esos minutos,  retiramos la tapa para que no se nos pase el arroz y quede demasiado hecho.






Lo podemos servir como acompañamiento de muchos platos, como por ejemplo del mole poblano, mole negro, tinga, cochinita pibil, cochito y un largo etc.

Es un plato que no debe faltar en una comida mexicana, una taquiza, fiesta, etc.











15 comentarios:

  1. Qué pinta Verónica! con lo que nos gusta el arroz en casa, en todas sus variantes! De hecho hacemos uno muy similar pero nunca le hemos puesto maíz, así que me lo apunto y lo hago seguro. Delicioso ;)

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    1. Ay, a nosotros nos pasa igual, el arroz, la pasta y los huevos, como nos los den, de todas las formas y colores. Un besote

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    1. De veras, aunque sea para cenar, un platito de arroz nunca viene mal. Un beso Yolanda.

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  3. Qué cosa más rica!! A mí si es arroz me convences siempre :D
    besos

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    1. Por lo que veo nos pasa a todas por el estilo, ¿qué tendrá el arroz? jajaja un beso

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  4. Verónica!!! te ha quedado también muy fotogénico!! me encanta . Un beso linda

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  5. Estaba esperando esta receta :)

    Gracias, se ve delicioso, voy a probarlo!

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  6. Me encanta este blog, soy mexicana y fanática, por así decirlo, de la cultura española... se que no en todos lados se cocina igual y el arroz se ve riquisimo...pero debo decir que fue una sorpresa ver la receta con chile serrano incorporado en el arroz y con tomillo, nunca lo he probado asi, en ningun lado ni he conocido a alguien que asi lo elabore.Así que, me ha entrado la curiosidad :-) me apunto a probar esta receta que tiene una pinta increíble y quien sabe, quizás cambie mi receta de toda la vida.
    oxoxo
    Angie D

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    1. Hola Angie, muchísimas gracias por tu comentario. Efectivamente, las recetas, dependiendo del lugar y la familia, tienen innumerables variantes. El chile es totalmente opcional y es más bien decorativo, tanto es así que no se pica, se echa entero. El tomillo,sin embargo, dado que se trata de un arroz especiado, le da un plus de sabor. Incluso, el maíz, hay mucha gente que no se lo echa o quien elabora esta receta con manteca en vez de aceite. Esta es la receta que siempre hacemos en casa, si la pruebas, ya me dirás qué te parece.

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    2. Tenias razón... me animé... y me encantó... <3
      Amo el arroz, aun solo... y este quedo de 10!
      Gracias x la receta... un beso :-)

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  7. ¡Qué bien Angie! Me alegro un montón de que te haya gustado. Un besazo y gracias por probarlo y darme tu opinión

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  8. Hola Guapa, ayer tuve invitados y cenamos comida mexicana y varias recetas tuyas, una de ellas este arroz. Les encantó. Use jalapeño para darle el toque picante y estaba de muerte. La próxima sin picante y asi los enanos lo comerán. Besotes mil

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    1. ¡Qué bien Henar! Me alegro un montón, de veras. Un besazo

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