RECETA PARA PREPARAR FALAFEL ( O ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS)

El falafel es una de las recetas más populares de Oriente Medio. Vendría a ser como una albóndiga de garbanzos crudos y, dependiendo del lugar, se le puede dar la forma de bola redonda o más bien aplastada (asemejando una hamburguesa pequeña). En Ejipto se suele elaborar con habas en vez de garbanzos.

Hay multitud de variantes según el lugar o la persona que lo prepare. Dependiendo de los gustos se puede añadir o eliminar algún ingrediente. Se suele acompañar de salsa de yogur o salsa tahini.

El  falafel se suele tomar como plato principal o bien como entrante aunque también está considerado comida callejera en su versión de "bocadillo" con pan de pita, acompañado de lechuga, tomate o cualquier otro ingrediente al gusto.

Su elaboración es muy sencilla, basta con moler bien todos los ingredientes, hacer bolas y freírlos (como se suele hacer) o ponerlos al horno (versión más light)


falafel

INGREDIENTES:

- 400 gr de garbanzos puestos en agua el día anterior.
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil fresco (quitando los tallos)
- 1 ramillete de cilantro fresco (ídem)
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de levadura (tipo royal)*
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír

(*) La levadura ayuda a que el falafel quede más esponjoso.


ingredientes falafel


ELABORACIÓN

Retiramos el agua de los garbanzos (que habremos puesto en remojo el día anterior o incluso con 2 días de antelación).
Escurrimos bien y los colocamos en un procesador de alimentos para triturarlos bien, que queden hechos un puré, lo más molido posible, tiene que quedar una pasta compacta y homogénea.
Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a triturar bien para que quede todo bien triturado e integrado.
Vamos haciendo bolas o bien podemos aplastarlas con forma de mini hamburguesas.


falafel


Tenemos dos opciones, freírlas en abundante aceite bien caliente o bien ponerlas en el horno. A mí personalmente me gustan más fritas y ¡mirad que soy anti fritos! pero tiene un sabor más sabroso.
Si os decidís a hornearlas, las colocáis en una bandeja de horno sobre papel antiadherente. Precalentáis el horno a 190º y horneáis unos 40 minutos aproximadamente.

Podéis servirlo como entrante, acompañado de salsa de yogur o salsa tahiné junto a una ensalada o bien en "bocadillo" con pan de pita (el cual habremos calentado previamente).

SALSA DE YOGUR:

Ingredientes:

- Un yogur griego natural
- 1 diente de ajo picadito
- el zumo de medio limón
- Un chorrito de aceite de oliva
- Unas 5 hojas de menta o hierbabuena picaditas
- Sal y pimienta al gusto

Juntamos en un bol todos los ingredientes y removemos bien.

ingredientes salsa de yogur para falafel


SALSA TAHINI:

- 1 yogur griego natural
- Media medida del yogur de salsa tahiné (salsa de sésamo)
- 2 cucharadas de zumo de limón.

Removemos bien los ingredientes en un bol y reservamos.

falafel


falafel

Si lo queremos tomar con pan de pita, el pan que venden en bolsas, lo sacamos, remojamos debajo del grifo un segundo y colocamos en la tostadora a velocidad alta.
Una vez finalizado el tiempo, abrimos (con cuidado de no quemarnos) por el medio para rellenar del falafel, lechuga, tomate, salsa a nuestra elección, etc.

falafel


El falafel es una comida muy nutritiva y completa.


falafel




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